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La maturazione è lenta e paziente: dieci anni nelle storiche crayères – le cave di gesso di epoca gallo-romana dell'Abbazia di Saint-Nicaise a Reims – dove le bottiglie riposano sui lieviti sviluppando complessità e profondità
mentre le notti fresche preservano l'acidità e gli aromi varietali
freschezza e una delicata complessità aromatica
Quest'ultima componente
Two Hands Dave's Block 2019 Comtes de Champagne La maturazione è lenta eDave's Block un vigneto speciale di 54 anni situato su un sito elevato a Blewitt Springs, McLaren Vale, a 152 metri di altitudine. Il terroir unico: sabbia bianca sbiancata profonda che sovrasta argilla arancione screziata, combinazione che conferisce carattere distintivo agli Shiraz. Questo vigneto vecchio rappresenta un tesoro per Two Hands, fondata nel 1999 da Michael Twelftree e Richard Mintz con la missione di valorizzare i singoli terroir